Faszerowana papryka

Pyszny, zdrowy i sycący obiad. Faszerowane i pieczone warzywa często robię na obiad. Pomysłów na farsze jest mnóstwo- kasze, ryż, soczewica, mięsa itd. Faszerować możemy tez wiele różnych warzyw. W mojej kuchni najczęściej faszerowane są: cukinia, bakłażan i właśnie papryka. Dziś z czerwonym ryżem z serem mozarella. Zapraszam na przepis ;)

SKŁADNIKI

• 2 czerwone papryki
• 100 g czerwonego ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół puszki krojonych pomidorów z puszki
• 100 g mozzarelli
• sól
• pieprz
• słodka papryka w proszku
• tymianek
• olej ( 1 łyżka )
• 1 litr bulionu

 PRZEPIS
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie prawie do miękkości. Odcedzamy i przesypujemy do miski. Przestudzamy. Na łyżce tłuszczu smażymy drobno posiekaną cebulę, aż do zeszklenia. Pod koniec smażenia do cebuli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażam i dodajemy pomidory z puszki oraz startą na tarce o grubych oczkach mozzarellę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i wszystko dokładnie mieszamy. Z papryk odcinamy górne części i oczyszczamy je z błon i nasion, a następnie napełniamy farszem. Papryki układamy w naczyniu żaroodpornym i podlewamy bulionem. Pieczemy ok godziny w 200C.