Spaghetti z cukinią i pomidorami

Świeże warzywa jeszcze są łatwo dostępne na targach i w warzywniakach. Z wielką przykrością oswajam się z myślą iż niedługo będę musiała się pożegnać z codziennymi wizytami na targu- zapachem świeżych warzyw i owoców, pięknych kolorowych straganów, gwaru i rozmów sprzedawców. Smak warzyw niestety już niedługo nie będzie ten sam- pomidory stracą swoją soczystość i słodki smak, cena papryki podskoczy x5... :( Cieszmy się i smakujmy zatem warzywa kiedy jeszcze mamy taką możliwość :) Dziś łatwe i szybkie spaghetti z cukinią i pomidorami. Łatwe, szybkie i smaczne danie :)

SKŁADNIKI
100 g makaronu pełnoziarnistego
3 pomidory malinowe
1 mała cukinia
ząbek czosnku
sól i pieprz
łyżka masła klarowanego
100 g mięsa mielonego chudego( u mnie pierś z kurczaka)

PRZEPIS
Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy posiekany czosnek. Po chwili dodajemy zmieloną pierś z kurczaka. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki a cukinie w plasterki. Warzywa dodajemy z mięsa i dusimy aż puszczą sok. Doprawiamy solą i pieprzem. Makaron gotujemy al'dente. Kiedy smaki i składniki na patelni się połączą, dodajemy makaron i całość mieszamy. Podajemy posypane łyżeczką parmezanu(opcjonalnie).