Zupa z botwinki

Sezon na botwinkę w pełni, na targu możemy kupić piękne młode pęczki z których ugotujemy taką pyszną zupę.


SKŁADNIKI

• pęczek młodej botwinki
• młode ziemniaki
• marchewka
• 2 ząbki czosnku
• cebula dymka
• łyżka oleju rzepakowego
• pęczek koperku
• wywaru warzywnego
• sól i pieprz

PRZEPIS 
Bulion warzywny podgrzać, najlepiej przygotować już wcześniej. Na łyżce oleju szklimy posiekaną cebulę i czosnek. Obieramy buraczki i drobno kroimy, liście botwinki też drobno kroimy. Do gorącego bulionu dodajemy cebulę z czosnkiem, obrane i pokrojone ziemniaki marchewkę oraz buraki, dodajemy sól i pieprz. Gotujmy ok 15-20 minut do miękkości buraków i ziemniaków. Dodajemy posiekane liście botwinki i gotujeme jeszcze ok 5 minut.