Jedzmy bataty

Bataty to warzywa pochodzące z krajów Ameryki Południowej i Środkowej, znane jako słodkie ziemniaki. Mają formę bulw, przypominających nasze rodzime kartofle. Są koloru czerwonego, co zawdzięczają dużej zawartości beta-karotenu, a po przekrojeniu wydobywa się z nich mleczny sok. Bulwa może osiągną wagę nawet trzech kilogramów.

Co znajdziemy w batatach?
Batat to kuzyn ziemniaka. Różni je zasobność substancji odżywczych. Bataty obfitują w węglowodany, w tym duże ilości skrobi. Jest to również źródło:

• potasu, magnezu, fosforu, sodu i wapnia,
• witaminy A i beta-karotenu,
• witamin z grupy B (B1, B2, B6, PP, kwas foliowy),
• witaminy E – bataty posiadają jej najwięcej spośród innych warzyw,
• polifenole – o właściwościach przeciwutleniajacych.

Co można z nich zrobić?
Z batatów produkuje się mąkę, skrobię, chrupki, a nawet wytwarza alkohol. Jako warzywo bataty są wykorzystywane do zup, sałatek i zapiekanek. Można robić z nich frytki oraz placki, podobne do ziemniaczanych lub podawać jako substytut ziemniaka.