Domowy ajwar

Ajwar: ,,lekko pikantna pasta warzywna, przyrządzana z papryki i bakłażanów i z dodatkiem pomidorów i czosnku oraz octu i przypraw. Ajvar pochodzi z kuchni serbskiej i jest produktem spożywczym popularnym głównie na Bałkanach. Oryginalny, domowy ajvar wykonywany jest z pieczonej papryki, podczas gdy niektórzy producenci wykorzystują przemysłowe gotowane papryki i dodatek marchwi, co prowadzi do spadku jakości. Produkcja oryginalnego ajwaru jest stosunkowo mała (ok 640 ton rocznie) co wynika z konieczności pieczenia a następnie uciążliwego, ręcznego obierania papryki ze skórki. "

Oczywiście w sklepach można kupić gotowy ajwar ale polecam wykonanie własnego-  smak wyśmienity. Ajwar jest bardzo uniwersalny. Ja dodaję go do zup, makaronów, jako dodatek do kanapek, mięs oraz jako sos pasuje do wszystkiego. Zapraszam na przepis.

Składniki:

• 6 czerwonych papryk
• 2 nieduże bakłażany
• 1 mała, ostra papryka
• 2 łyżki octu
• łyżeczka miodu
• ząbek czosnku
• sól i pieprz
• oliwa

Przygotowanie:

1. Papryki pokroić na ćwiartki a bakłażany na grube plastry lub na ćwiartki. Warzywa delikatnie smaruje oliwą, solę i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do temeparatury 180 stopni przez około 30 minut, papryki powinny być lekko czarne na końcach ale nie całe spalone. 
2. Upieczone papryki obieram ze skórki i przekładam do miski wraz z bakłażanami. Dodaję ząbek czosnek, ocet, miód, sól oraz pieprz i wszystko krótko blenduję. Kiedy jest już odpowiednio doprawiony, przekładam go do słoika i wstawiam do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.